Les DATTES DEGLET NOUR viennent de TUNISIE !
C’est dans la région de Douz que nous cultivons la Deglet Nour, la plus prestigieuse des dattes.
Son nom signifie « doigts de lumière », car elle est presque translucide, laissant apparaître son noyau. On la nomme aussi « la Reine des Dattes. »
Même si elle est dotée de qualités exceptionnelles, la Deglet Nour est une variété capricieuse qui exige beaucoup de soins pendant sa culture.
Nos dattes sont naturelles, conservées au frais, le fruit reste très moelleux et très savoureux.
En automne, la récolte manuelle des dattes bat son plein. Elle commence en octobre pour se terminer fin novembre, voire décembre pour les variétés plus tardives.
Grâce à leurs fibres, les dattes aident à réguler le transit intestinal et à lutter contre la constipation. En raison de leur teneur en glucose, en fructose et en saccharose, elles constituent une excellente source d’énergie pour les cellules, ce qui en fait un bon apport lors d’efforts physiques, en particulier s’ils sont prolongés. Les dattes sont particulièrement riches en potassium. Cette richesse en fait un aliment de choix pour les sportifs et les personnes âgées. Elles contiennent aussi du magnésium, du fer en quantités non négligeables. Par ailleurs, les dattes sont très pauvres en graisses.
Nos dattes sont transformées en confiture, sirop et poudre !
C’est à la fin des années 90 qu’un groupe d’agriculteurs oasiens de la Région de Douz en Tunisie décide de se lancer dans l’aventure biodynamique. Cette pratique, proche de leur culture nomade, leur permet de produire des dattes de façon durable, dans le respect du vivant.
Au fil des années, les agriculteurs ont peu à peu intégré à leurs pratiques traditionnelles ancestrales les principes de la biodynamie : compost, préparations biodynamiques, silice, bouse de corne, brassage…
Les agriculteurs se regroupent en association et travaillent avec la Société NOUR OASIS. Cette Société travaille sur la mise en commun des outils de production, sur la transformation et le conditionnement des produits oasiens certifiés bio.
Ils proposent donc des dattes fraîches branchées, du sirop, de la confiture, de la poudre et de la pâte de datte. Le jardin Adelis importe l’ensemble de ces produits que vous retrouvez sur notre étal. Le transport se fait en bateau.
La confiture et le sirop de dattes
Composition : dattes et eau minérale, pas de sucre ajouté.
Usage : le sirop et la confiture de dattes bio sont adaptables à de nombreuses denrées alimentaires comme les préparations à base de fruits, tous les produits à base de céréales comme les barres énergétiques ou encore les biscuits de petit-déjeuner :
- Pâte à tartiner
- Goût du chocolat en mélangeant avec le lait
- Bon avec huile d’olive
- Les gaufres
- Les crêpes
- Sucrer les boissons chaudes et froides
- Yaourt
La poudre de dattes
La poudre de dattes bio est utile pour accompagner vos pâtisseries, elle substitue le sucre blanc et apporte des nouveaux arômes.
La pâte de dattes
La pâte se prépare à, partir de la pulpe de datte molle. Une fois dénoyautées, les dattes sont broyées et pétries jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
